食事は、舌と目と鼻と耳と体感+Xで楽しむ
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ファンを増やし、会社を成長軌道に乗せる
三方未来よし経営®のパートナー
笑顔あふれる働き方と経営の共育コミュニティ
「さんよし会」主催
感動経営コンサルタント 佐々木千博です。
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食事は、舌と目と鼻と耳と触覚+Xで楽しむ
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「ふふ日光」の夜はフレンチ鉄板焼きを
いただきました。
この鉄板焼きの場所も工夫が凝らされていて、
鉄板はカウンターに沿って長く続いているのですが、
宿泊客同士は見えないように
間仕切りがされています。
横の方に遠慮することなく
鉄板焼きを愉しめるようになっていました。
これは、通常の和食や朝食を頂くところも同様。
気兼ねなく、二人や家族の時間を愉しんで欲しい
という設計が徹底しています。
このファシリティもあってか、
コロナ期間中もあまり客足は途絶えなかったそうです。
(オープンはちょうどコロナの直前くらい)
また鉄板焼きのシェフも、
フランスで修行したり、コンラッド等でシェフをし、
飛行機ファーストクラスのメニュー開発なども
経験された方で、とてもお話もオモシロく
楽しくいただきました。
鉄板のエリア別温度設定
(このシェフは、端から80度、200度、120度で
鉄板の温度設定しているとのことでした)
の考え方やら使い分けなど、
へぇ~ということを色々教えてくれました。
こういったサービスが、
ただ美味しいだけでない一時を演出してくれます。
また、フランベの時には、
私が写真撮ったりもしていると、
「これは縦動画で、スローモーションで撮ると
映えるものが撮れますよ~」
なども教えてくれるのです。
料理に集中しなさい。
写真などけしからん!というお店もあるのかも
しれませんし、ご自由にどうぞ!というのもある
と思います。それぞれにいいと思いますが、
私が写真などアップしそうだなと察したら、
こういったお節介を焼いてくれるところが素敵だな♪
と私は感じました。
食事はカロリーを取るダメだけに非ず。
舌と目と鼻と耳と触覚で楽しむモノかと思いますが、
「蘊蓄を知る楽しみ」「撮る楽しみ」「発信する楽しみ」
も、楽しみ要素になっている人も多いと思います。
自分のスタンス・ポリシーも大切ですが、
お客さまが何を求めているのか?
それを察知して、それに応えていくのが
ファンを増やし続けるポイントですね。
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